Comments on: Cooking thriller 4: Ce ai facut? Un spanac! http://ozzy.ro/2010/02/cooking-thriller-4-ce-ai-facut-un-spanac/ Un blog despre copii, parinti si catei. Si intimplarile prin care trec ei! Sun, 29 Jan 2012 18:25:11 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.2 By: admin http://ozzy.ro/2010/02/cooking-thriller-4-ce-ai-facut-un-spanac/comment-page-1/#comment-378 admin Wed, 24 Feb 2010 14:48:35 +0000 http://ozzy.ro/?p=1191#comment-378 O tara minunata, dar sa nu intram in detalii! :))) O tara minunata, dar sa nu intram in detalii! :) ))

]]> By: radu http://ozzy.ro/2010/02/cooking-thriller-4-ce-ai-facut-un-spanac/comment-page-1/#comment-377 radu Wed, 24 Feb 2010 13:42:49 +0000 http://ozzy.ro/?p=1191#comment-377 Vai vai bameeee! Pe vremuri erau niste borcane (de 400 :) ) cu legume pre-fierte pentru ghiveci, si erau si bame acolo; daca tzin bine minte se gaseau si bame fierte in apa cu sare de capu lor, in borcan de 250. Arata ca un ardei iute verde cu striatii longitudinale; se mai chiama si okra, bhindi sau lady's fingers si face una din cele mai meseriase mancaruri vegetariene indiene, dupa parerea mea (o tocana redusa de rosii, bame si ceapa taiata mare, iute si cu frunze de coriandru rupte deasupra... genial). Cat despre shalote, scuze, am folosit o transcriere fonetica si brutala a cuvantului din engleza, in care e "shallot" (franceza echalote) (http://en.wikipedia.org/wiki/Shallot). Diferentzele principale fatza de ceapa normala sunt aroma superioara, iutzimea redusa si nivelul de zahar mai ridicat, care o fac perfecta ca si condiment in multe sosuri albe. Daca nu gasesti, incearca o ceapa rosie dulce (dar asta are culoarea nepotrivita si nu destula aroma), sau o ceapa dulce alba spaniola. Niciuna nu e insa la fel de buna!... @osman - in principiu nu e nimic gresit cu baby spinach; e cules doar mai devreme, care-l face mai fraged... Vad ca unele studii zic hais iar altele cea in comparatia spanac normal / baby - pierdere de timp, parerea mea, sa te batzi pentru o variatziune de 15% in cantitatea de cutare sau cutare vitamina sau ulei - bucura-te ca-i spanac proaspat si manaca-l cu placere, parerea mea :^) Dar 5 lei suta de grame, adica 12 EUR kilu?! Aici e 8.50! In ce tzara erai? Vai vai bameeee! Pe vremuri erau niste borcane (de 400 :) ) cu legume pre-fierte pentru ghiveci, si erau si bame acolo; daca tzin bine minte se gaseau si bame fierte in apa cu sare de capu lor, in borcan de 250.
Arata ca un ardei iute verde cu striatii longitudinale; se mai chiama si okra, bhindi sau lady’s fingers si face una din cele mai meseriase mancaruri vegetariene indiene, dupa parerea mea (o tocana redusa de rosii, bame si ceapa taiata mare, iute si cu frunze de coriandru rupte deasupra… genial).

Cat despre shalote, scuze, am folosit o transcriere fonetica si brutala a cuvantului din engleza, in care e “shallot” (franceza echalote) (http://en.wikipedia.org/wiki/Shallot).
Diferentzele principale fatza de ceapa normala sunt aroma superioara, iutzimea redusa si nivelul de zahar mai ridicat, care o fac perfecta ca si condiment in multe sosuri albe. Daca nu gasesti, incearca o ceapa rosie dulce (dar asta are culoarea nepotrivita si nu destula aroma), sau o ceapa dulce alba spaniola. Niciuna nu e insa la fel de buna!…

@osman – in principiu nu e nimic gresit cu baby spinach; e cules doar mai devreme, care-l face mai fraged… Vad ca unele studii zic hais iar altele cea in comparatia spanac normal / baby – pierdere de timp, parerea mea, sa te batzi pentru o variatziune de 15% in cantitatea de cutare sau cutare vitamina sau ulei – bucura-te ca-i spanac proaspat si manaca-l cu placere, parerea mea :^)
Dar 5 lei suta de grame, adica 12 EUR kilu?! Aici e 8.50! In ce tzara erai?

]]> By: admin http://ozzy.ro/2010/02/cooking-thriller-4-ce-ai-facut-un-spanac/comment-page-1/#comment-376 admin Wed, 24 Feb 2010 13:02:23 +0000 http://ozzy.ro/?p=1191#comment-376 @Osman: Cum mergi din Iancului inspre casa noastra, pe la mijloc, pe stinga e un magazin jumatate cu legume, jumatate cu alte produse. Pe genul comunist, magazin mixt! :) Acolo am gasit. Baby spanac e pentru salate si e f bun, ti-l recomand! :) @Osman: Cum mergi din Iancului inspre casa noastra, pe la mijloc, pe stinga e un magazin jumatate cu legume, jumatate cu alte produse. Pe genul comunist, magazin mixt! :) Acolo am gasit. Baby spanac e pentru salate si e f bun, ti-l recomand! :)

]]> By: admin http://ozzy.ro/2010/02/cooking-thriller-4-ce-ai-facut-un-spanac/comment-page-1/#comment-375 admin Wed, 24 Feb 2010 12:59:21 +0000 http://ozzy.ro/?p=1191#comment-375 @Radu: Ooo, ce bun! Fac sigur data viitoare. Da' ce inseamna "shalote"? Ai grija cind imi prezinti termeni noi, acum citiva ani cind am vrut sa fac un ghiveci de legume profesionist, am deschis o carte de bucate si cind am citit bame m-a busit plinsu' pentru ca nu stiam ce inseamna...Acum nu mai sunt atit de sensibila, dar oricum....:) @Radu: Ooo, ce bun! Fac sigur data viitoare. Da’ ce inseamna “shalote”? Ai grija cind imi prezinti termeni noi, acum citiva ani cind am vrut sa fac un ghiveci de legume profesionist, am deschis o carte de bucate si cind am citit bame m-a busit plinsu’ pentru ca nu stiam ce inseamna…Acum nu mai sunt atit de sensibila, dar oricum….:)

]]> By: osman http://ozzy.ro/2010/02/cooking-thriller-4-ce-ai-facut-un-spanac/comment-page-1/#comment-374 osman Wed, 24 Feb 2010 12:51:50 +0000 http://ozzy.ro/?p=1191#comment-374 de unde l-ai luat? ca eu n-am gasit decat la mega image cu 5 lei suta de grame si nici macar nu e spanac-spanac, ci baby spanac, adica spanac neterminat! unde e magazinul? de unde l-ai luat? ca eu n-am gasit decat la mega image cu 5 lei suta de grame si nici macar nu e spanac-spanac, ci baby spanac, adica spanac neterminat! unde e magazinul?

]]> By: radu http://ozzy.ro/2010/02/cooking-thriller-4-ce-ai-facut-un-spanac/comment-page-1/#comment-373 radu Wed, 24 Feb 2010 11:49:41 +0000 http://ozzy.ro/?p=1191#comment-373 Joe, daca esti fan spanac trebuie sa incerci "spinaci in salsa bianca" (spinach in white butter sauce). Google it si-o sa gasesti retzeta in italiana, e peste tot copiata din Il Cucchiaio d'Argento a.k.a. The Silver Spoon (http://www.amazon.co.uk/Silver-Spoon-Various-Contributors/dp/0714844675). Pe scurt, fierbi spanacul intreg cu o lamaie in bucatzi in apa cu sare, pana se inmoaie, dar nu fleshcait; sa aiba "bite" cand il incerci, al dente, dar placut de mancat. Scurgi, tzii acoperit sa fie cald (si-arunci lamaia). Faci o reductie de vin alb si shalote taiate marunt; cand e gata amesteci inauntru sare si piper, unt si thyme (http://ro.wikipedia.org/wiki/Cimbru_de_câmp - sau alta iarba verde). Parmigiano-Reggiano ras peste spanac + sos = maiastru. Eu am pus si niste capere la sfarsit pentru a crea un pic de contrast cu smoothness-ul general care se intampla in rest. De cand am facut asta am primit rugamintzi bisaptamanal sa fac din nou :) Radu Joe, daca esti fan spanac trebuie sa incerci “spinaci in salsa bianca” (spinach in white butter sauce). Google it si-o sa gasesti retzeta in italiana, e peste tot copiata din Il Cucchiaio d’Argento a.k.a. The Silver Spoon (http://www.amazon.co.uk/Silver-Spoon-Various-Contributors/dp/0714844675).

Pe scurt, fierbi spanacul intreg cu o lamaie in bucatzi in apa cu sare, pana se inmoaie, dar nu fleshcait; sa aiba “bite” cand il incerci, al dente, dar placut de mancat. Scurgi, tzii acoperit sa fie cald (si-arunci lamaia).
Faci o reductie de vin alb si shalote taiate marunt; cand e gata amesteci inauntru sare si piper, unt si thyme (http://ro.wikipedia.org/wiki/Cimbru_de_câmp – sau alta iarba verde). Parmigiano-Reggiano ras peste spanac + sos = maiastru.

Eu am pus si niste capere la sfarsit pentru a crea un pic de contrast cu smoothness-ul general care se intampla in rest. De cand am facut asta am primit rugamintzi bisaptamanal sa fac din nou :)

Radu

]]>